Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe

1. Chất chống oxy hóa Polyphenol là gì? #

Polyphenol là một nhóm các hợp chất tăng cường sức khỏe được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Chúng có thể được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm trái cây, rau, thảo mộc, trà, rượu vang đỏ, sô cô la đen, v.V.

Polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể, giúp bảo vệ cơ thể và vô hiệu hóa các gốc tự do gây tổn thương tế bào. Các gốc tự do là các phân tử oxy có hoạt tính cao được tạo ra bởi các quá trình tế bào bình thường cũng như các yếu tố bên ngoài như bức xạ, ô nhiễm không khí, hút thuốc và tiếp xúc với hóa chất.

Các tế bào bị tổn thương khi không có chất chống oxy hóa để trung hòa các gốc tự do, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

2. Lợi ích của chất chống oxy hóa Polyphenol với sức khoẻ #

Cho đến nay, hơn 8.000 Polyphenol đã được phát hiện, trong đó Flavonoid chiếm hơn một nửa, Axit phenolic chiếm khoảng 30% và phần còn lại là các Polyphenol khác. Các nhà nghiên cứu vẫn đang cố gắng tìm hiểu xem những hóa chất này ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào. Chất chống oxy hóa polyphenol có thể có những lợi ích sức khỏe sau:

2.1 Kiểm soát đường huyết #

Polyphenol có thể hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu. Theo nghiên cứu, tiêu thụ trà có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Hơn nữa, các đánh giá có hệ thống (tóm tắt tài liệu y khoa) và phân tích tổng hợp (phân tích dữ liệu từ nhiều nghiên cứu độc lập) chỉ ra rằng uống một tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm tới 8% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Một Polyphenol khác được tìm thấy trong quả mọng và nho là anthocyanin, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và kiểm soát tốt hơn. Những polyphenol này được cho là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách: bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy khỏi quá trình oxy hóa gốc tự do; giảm viêm; và ngăn chặn tinh bột và carbs đơn giản được tiêu hóa hoàn toàn, do đó ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.

2.2. Giảm nguy cơ ung thư #

Chế độ ăn dựa trên thực vật thường liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, với chất chống oxy hóa polyphenol đóng một vai trò quan trọng.

Polyphenol đã được chứng minh trong các nghiên cứu để giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư, bao gồm ung thư ruột kết, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư biểu mô (da), ung thư nội mạc tử cung (niêm mạc tử cung) và ung thư vú.

Polyphenol có thể làm giảm nguy cơ tế bào bị biến đổi và trở thành ung thư vì chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào.

2.3. Giúp giảm viêm #

Viêm mãn tính có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, ung thư và các bệnh tự miễn dịch.

Năm nghiên cứu đã được thực hiện để điều tra tác động của Polyphenol lignans đối với các dấu hiệu viêm nhiễm trong cơ thể. Theo nghiên cứu, nồng độ lignans trong cơ thể càng cao thì các dấu hiệu viêm nhiễm càng thấp.

2.4. Cải thiện sức khỏe tim mạch #

Tăng tiêu thụ chất chống oxy hóa polyphenol trong chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nhiều yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim có thể được cải thiện nhờ polyphenol, bao gồm hạ huyết áp, giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu), tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt) và ngăn ngừa cục máu đông.

2.5. Tăng cường chức năng não #

Polyphenol đã được chứng minh trong các nghiên cứu để cải thiện chức năng não và bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Curcumin Polyphenol (có trong củ nghệ) được cho là nguyên nhân giải thích tại sao ngày càng ít người được chẩn đoán mắc bệnh Alzheimer ở ​​Ấn Độ, nơi loại gia vị này được sử dụng rộng rãi trong y học. Đầu bếp. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người lớn tuổi ăn cà ri thường xuyên (thường bao gồm nghệ) có chức năng nhận thức tốt hơn so với những người chỉ thỉnh thoảng ăn cà ri.

Một nghiên cứu khác phát hiện ra rằng những người lớn tuổi uống trà xanh ít bị suy giảm nhận thức hơn. Những lợi ích đối với chức năng não có thể là do tác dụng chống oxy hóa và tăng lưu lượng máu đến não.

2.6. Có lợi cho tiêu hóa #

Polyphenol có thể cải thiện chức năng hệ tiêu hóa bằng cách khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có lợi đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Quả việt quất đã được chứng minh trong các nghiên cứu để thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria (vi khuẩn tốt). Mặt khác, trà xanh có thể ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại như Clostridium difficile (C. Diff), Escherichia coli (E. Coli) và Salmonella typhimurium.

3. Những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa Polyphenol #

Polyphenol có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Chất chống oxy hóa thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm như sô cô la đen, trà, rượu vang đỏ, cà phê và quả mọng. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng polyphenol cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm phổ biến sau:

3.1. Rau #

Các loại rau giàu polyphenol bao gồm bông cải xanh, cà rốt, rau bina, hành tây, hẹ, tỏi, măng tây và atisô…

3.2. Trái cây #

Các loại trái cây giàu polyphenol bao gồm quả việt quất, dâu tây, mâm xôi, mâm xôi đen, nho, anh đào, chanh, bưởi, cam, lê, táo, đào, mận, mơ, lựu, ô liu và các loại khác.

3.3. Ngũ cốc #

Các loại ngũ cốc giàu polyphenol bao gồm yến mạch, lúa mạch đen và lúa mì.

3.4. Các loại hạt #

Quả óc chó, hạt lanh, hạt chia, quả hồ đào và hạt dẻ là những ví dụ về các loại hạt giàu polyphenol.

3.5. Các loại đậu #

Các loại đậu giàu polyphenol bao gồm đậu đen, đậu trắng, đậu nành, đậu phụ…

3.6. Các loại thảo mộc và gia vị #

Nghệ, gừng, quế, thì là, đinh hương, hạt cần tây, húng quế, kinh giới, mùi tây, bạc hà… Đều là những loại thảo mộc và gia vị giàu polyphenol.

3.7. Một số thực phẩm và đồ uống khác #

Trà xanh, trà đen, rượu vang đỏ, sô cô la đen, bột ca cao, cà phê và giấm cũng chứa nhiều polyphenol.

Theo một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Tim mạch Hoa Kỳ của Trường Y tế Công cộng Harvard, việc thay thế bơ hoặc chất béo từ sữa trong chế độ ăn hàng ngày bằng dầu ô liu có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Bệnh tim, ung thư và bệnh Alzheimer là những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu.